Маленький шеф
Русская кухня
Медиа
Сегодня вы узнаете, какой вкусной и разнообразной бывает русская кухня, и какие блюда можно приготовить, чтобы порадовать родителей и близких.
Каша «Вразвалочку»
Ингредиенты: крупа гречневая — 1 стакан, яйцо куриное вареное — 3 шт., сало — 150 г, соленые грибы — 300 г, лук репчатый — 2 шт., зеленый лук — 150 г, соль.
Стакан гречки с солью заливаем двумя стаканами воды, ставим в духовку до готовности. Сало нарезаем кубиками и вытапливаем его на сковороде, подрумянив. Нарезаем две луковицы, пассеруем с салом. Добавляем промытые грибы и жарим 3 минуты, всыпаем в гречку, перемешиваем. Сверху украшаем рублеными вареными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.
Блины «Душевные»
Ингредиенты: яйца куриное — 2 шт., молоко — 400 г, мука — 2,5 стакана, растительное масло — 3 ст. л., кипяток — 100 г, сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., сахар по вкусу.
2 яйца взбиваем с сахаром, солью, содой. Вливаем молоко и перемешиваем. Добавляем растительное масло, муку. Хорошо размешиваем. Вливаем кипяток, быстро размешиваем и оставляем тесто минут на 15. Выпекаем блинчики на хорошо прокаленной сковороде.
Шведская кухня
Медиа
Сегодня вы узнаете, как готовятся знаменитые шведские тефтели, — те самые, что так любил Карлсон, который живет на крыше. А ещё вы научитесь своими руками лепить вкусные фигурки из марципана. Получится и питательно, и воспитательно. Добро пожаловать в кулинарное путешествие по Швеции!
Картофель «Лакомство малыша»
Ингредиенты: картофель — 1,5 кг., растительное масло — 100 мл., панировочные сухари — 100 г, соль по вкусу.
В картофеле делаем частые параллельные надрезы таким образом, что сбоку картофелина напоминает расческу. Смазываем его маслом и ставим в духовку при 220 градусах на 25 минут. Потом достаем, посыпаем панировкой и возвращаем в духовку еще на 20 мин.
Горячее блюдо «Тефтели от Фрекен Бок»
Ингредиенты: фарш говяжий — 250 г, фарш свиной — 250 г, сырое яйцо — 1 шт., сливки 20% — 150 г, лук репчатый — 1 шт., панировочные сухари — 50 г, отварной картофель — 2 шт., мука — 50 г, растительное масло, соль.
Режем луковицу. Разогреваем её до золотистого цвета в паре ложек масла. Разминаем картофель и смачиваем панировочные сухари водой. Смешиваем все ингредиенты, солим. Лепим шарики и обсыпаем их мукой. Жарим на медленном огне. Для брусничного джема берем бруснику — 500 г, сахар — 250 г, воду — 100 г. Воду выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Высыпаем туда ягоды и бланшируем несколько минут. Затем — высыпаем сахар, помешивая. Доводим до кипения. Снимаем пенку, варим 3-5 минут.
Десерт «В гостях у сказки»
Ингредиенты: марципан в форме разноцветной массы в произвольном количестве
Берем кусочки разноцветного марципана и лепим из него фигурки.
Греческая кухня
Медиа
Самые вкусные мифы и легенды Древней Эллады — на вашей кухне!
Сегодня вы узнаете, чем питали свои силы древнегреческие Боги, какие продукты помогали им пускать молнии, побеждать чудовищ и жить вечно. Кроме того, вы раскроете секрет Геракла: что он ел, чтобы совершить свои 12 подвигов?
Салат «Утро Афины»
Ингредиенты: сыр Фета — 200 г, помидор — 2 шт., огурец — 2 шт., перец болгарский — 2 шт., лук репчатый красный — 1 шт., сок половинки лимона, маслины (без косточек) — 100 г, листья салата — 1 пучок, масло оливковое.
Руками рвем листья салата. Выкладываем на блюдо. Режем сладкий перец, огурцы, помидоры, лук. Сыр режем кубиками. Овощи выкладываем на листья салата, солим, поливаем оливковым маслом и лимонным соком. Не перемешиваем.
Горячее блюдо «Дар Прометея»
Ингредиенты: телятина — 800 г, лук репчатый — 4 шт., панировочные сухари — 5 ст.л., масло сливочное — 2 ст.л., бульон мясной — 200 мл., ветчина — 160г, морковь — 1 шт., зелень петрушки — 1/2 пучка, соль.
Две луковицы мелко режем и пассеруем в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса отбиваем, солим, перчим. На каждый кусочек кладем лук, ветчину, сворачиваем в рулеты, жарим на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанной морковью и кольцами лука. Затем вливаем бульон и тушим в духовке до готовности.
Десерт «Зевс и Аид»
Ингредиенты: груши твердые (сорт Конференц) — 6 шт., тёмный шоколад — 200 г, белый шоколад — 200 г.
Груши разрезаем пополам, удаляем сердцевину, выкладываем половинки на тарелку. Шоколад растапливаем на водяной бане (белый — отдельно, темный — отдельно). При подаче поливаем груши растопленным шоколадом.
Испанская кухня
Медиа
Что едят храбрые тореадоры перед выходом на арену, и как южное солнце дает силу и вкус свежим продуктам? Самая страстная и жаркая кухня откроет вам свои тайны! Родители и не подозревали, что, пробыв всего полчаса у плиты, их дети смогут подарить им дыхание знойной Испании. Не верите?! Мы приглашаем вас в новое кулинарное путешествие на южные берега Европы!
Закуска Тапас «Карнавал на Тенерифе»
Ингредиенты: оливковое масло — 3 ст.л., перец чили — 1шт., три зубчика чеснока, очищенные креветки — 200 г, зелень петрушки, красный перец, соль, хлебный багет.
Разогреваем на сковороде оливковое масло. В нее укладываем перец чили, три зубчика чеснока и креветки. Готовим
Основное блюдо «Паэлья Валенсия»
Ингредиенты: коктейль из морепродуктов — 500 г, шафран — ½ ч.л., оливковое масло — 40 мл, лук репчатый — 1 шт., рис Валенсия — 300 г., соль — 1 ч.л., томатное пюре — 200 г, горошек зеленый замороженный — 100 г, фасоль зеленая стручковая по вкусу, перец сладкий зеленый — ½ шт., лимон ¼ шт.
Морепродукты размораживаем, сливаем жидкость. Шафран заливаем кипятком, настаиваем 15 мин. Обжариваем морепродукты
Десерт —"Шоколадный Флан"
Ингредиенты: молоко — 600 мл., яичные желтки — 4шт., яйца куриные — 2 шт., сахар — 100 г, шоколад — 150 г. Для карамели: сахар — 4 ст.л., лимонный сок — 10 г.
Растапливаем шоколад, смешиваем с молоком. Взбиваем яйца с четырьмя желтками и добавляем их в смесь. Высыпаем туда сахар. Выливаем полученную массу в форму и отправляем на 45 минут в нагретую до 160 градусов духовку. Готовим карамель: помещаем сахар в кастрюлю с толстым дном, добавляем несколько капель лимонного сока и ставим на огонь. Следим, когда сахар расплавится и приобретет золотистый оттенок. Поливаем десерт карамелью.
Английская кухня
Медиа
Сегодня вы узнаете, что ел на завтрак Шерлок Холмс, что такое домашний пудинг, и как его сделать всего за десять минут. А главное, вы побываете в Лондоне, увидите знаменитый Биг Бен и попробуете старую добрую Англию на вкус.
Наши герои успели все это сделать, пока их родители гуляли. Не верите? Смотрите программу «Маленький шеф!».
Горячее блюдо — «Лондон-брейк»
Ингредиенты: сухари панировочные — 1/2 стак., тертый сыр пармезан — 1/4 стак., зелень петрушки (рубленная) — 3 ст.л., цедра лимона — 1 ч.л., яйцо — 1 шт., филе куриное — 150 г, соль — 1 ч.л., перец черный (молотый) — 1/4 ч.л., масло оливковое — 4 ст.л.
Соединяем сухари, тёртый пармезан, измельчённую петрушку, лимонную цедру. Перемешиваем. Нарезаем на порционные кусочки куриное филе. Взбиваем яйцо. Кусочки мяса солим, перчим, обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в сухарях и обжариваем в оливковом масле.
Пудинг — «Мистер и миссис Смит»
Ингредиенты: ,атон (багет) — 1 шт., масло сливочное — 100 г, яйцо куриное — 3 шт., сметана — 200 г, джем (персиковый или смородиновый) — 100 г, сахар — 3 ст.л., крахмал — 2 ст.л., сахар ванильный — 1 ч.л.
Батон нарезаем ломтиками. Половину щедро намазываем маслом, а другую половину — джемом. Форму для запекания смазываем маслом и чуть присыпаем мукой. Выкладываем хлеб в форму лесенкой, чтобы один кусочек заходил на другой. Теперь готовим заливку. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, крахмал, ванильный сахар. Хлеб заливаем соусом. Ставим в духовку при 170 град. на 20 минут.
Турецкая кухня
Как приготовить из теста настоящие розы, почему кабачок — самый полезный овощ, и зачем котлете летать? Турецкая кухня: сладкая и горячая. Хотите продлить лето? Наши герои готовят умопомрачительное кулинарное путешествие в Турцию. Присоединяйтесь, места хватит на всех!
Горячее блюдо — «Солнце Босфора»
Ингредиенты: фарш мясной (баранина) — 500 г, лук репчатый — 1 шт., зелень кинзы — 1 пучок, перец сладкий желтый — 2 шт., соль, перец и кунжут (по вкусу). Для гарнира: баклажан — 1 шт., кабачок — 1 шт.
Очень мелко нарезаем лук, один сладкий перец, зелень. Перемешиваем с фаршем с добавлением пряностей и соли; фарш хорошо вымешиваем и отбиваем об стол для вязкости. Лепим фарш на деревянные шпажки, обсыпаем кунжутом. Одновременно режем кубиками кабачок, баклажан, и второй перец. Гарнир выкладываем в огнеупорное блюдо, слегка солим, перчим; сверху — шпажки с котлетками. Запекаем в духовке при температуре 220 — 240°C около
Десерт — «Роза востока»
Ингредиенты: крупа манная — 1 ст., масло сливочное — 130 г, масло подсолнечное — 1 ст., кефир — 1/2 ст., яйцо — 1 шт., ванильный сахар — 1 пак., разрыхлитель теста — 1/2 пакет., мука — 2,5 ст., соль (чуть-чуть), сахар — 2 ст., вода — 1 ст., сок мандарина (100%) — 200 г.
Растапливаем сливочное масло, всыпаем манку, перемешиваем. Вливаем подсолнечное масло, кефир. Всыпаем разлихлитель, соль, ванилин и вбиваем яйцо. Всыпаем муку. Вымешиваем наше тесто. Раскатываем в один пласт, делаем круглые блинчики, сворачиваем трубочкой, разрезаем трубочку пополам, получаем розочки. Запекаем в духовке при 200 градусах до золотистого цвета. Сахар размешиваем с соком, выливаем на сковороду и варим сироп до загустения. Перекладываем розочки в посуду поменьше, заливаем сиропом, оставляем пропитываться.
Бразильская кухня
Сегодня вы узнаете, чем питаются лучшие футболисты мира, и как танцоры готовятся к главному карнавалу планеты. Песчаные пляжи, ласковый океан и жаркое солнце — всё это бразильцы постарались уместить в своей национальной кухне.
Приглашаем вас в увлекательное и весёлое путешествие в Бразилию! Наши герои приготовят для своих родителей настоящий карнавал вкуса. А вы сможете повторить это дома и устроить праздник себе и близким!
Горячая закуска -«Река солнца»
Ингредиенты: фарш говяжий — 700 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, лепёшка — 6 шт., пюре томатное — 150 г, соль — по вкусу, приправа чили (порошок) — 1/2 ч.л., тмин — 1/2 ч.л., сыр тертый — 200 г.
Кладем фарш в тяжелую сковородку и жарим на среднем огне, помешивая, чтобы разделить образующиеся комки на мелкие кусочки. Сливаем лишний жир. Снова ставим сковороду на огонь и добавляем лук и чеснок. Периодически помешивая, пассируем их на среднем огне 5 мин до мягкости. Добавляем порошок чили, тмин, соль, перец и томатный соус. Продолжаем готовить на среднем огне 10 — 15 мин. Раскладываем мясную смесь на лепешки. Сворачиваем их конвертиками.
Горячее блюдо «Сердце карнавала»
Ингредиенты: картофель — 8 шт., сыр плавленый — 125 г, растительное масло — 3 ст.л., молоко — 125 г, сливки — 45 г, лимон (для сока) — 1 шт., перец чёрный (молотый), соль — по вкусу, листья салата — 1 пучок.
Сыр, масло, молоко и сливки тщательно растираем, чтобы получилась однородная масса. Затем слегка разогреваем, добавляем лимонный сок и перчим. Картофель варим в мундире, чистим, режем пополам и поливаем приготовленным соусом.
Болгарская кухня
Медиа
Какие лакомства готовят в Болгарии, почему болгарский язык так похож на русский и почему, если в Болгарии вам сказали идти направо, то это значит, что нужно идти прямо? Всех маленьких шеф-поваров, шеф-поварят и тех, кто любит весело и вкусно проводить время, мы зовем с нами. Пока родители отдыхают, мы отправимся на южные берега Черного моря.
Салат «Гнездо аиста»
Ингредиенты: перец сладкий желтый — 1 шт., помидор — 2 шт., огурец свежий — 1 шт., лук красный — 1 шт., зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) — по одному пучку, брынза — 100 г, сметана — 1 ст. л.
Режем все овощи на кусочки среднего размера и рубим зелень. Нарезанные овощи и зелень выкладываем на большое блюдо слоями. Внизу помидор, выше — перец, огурец, лук, кладем сметану, присыпаем зеленью. При этом стараемся придать россыпи овощей форму гнезда. В середину кладем кусочки брынзы. Этот салат принято размешивать уже каждому из гостей в его собственной тарелке.
Горячее блюдо «Балканский вулкан»
Ингредиенты: брынза — 200 г, сосиски молочные — 10 шт., ветчина — 150 г, вяленая или сырокопченая свинина — 150 г, болгарский перец — 1 шт., помидор свежий — 2 шт., яйцо — 2 шт.
Укладываем в горшочки для запекания слоями: брынзу, мясо, перец, томатное пюре, разбиваем сверху яйца. Ставим горшочки в духовку. Как только яйцо сверху запечется — блюдо готово.
Десерт «Снежная вершина»
Ингредиенты: клубника — 400 г, сахарная пудра — 100 г, лимон — 1 шт., сметана — 300 г.
Клубнику заливаем лимонным соком и посыпаем сахарной пудрой. Даем настояться два часа. Венчиком взбиваем сметану. Выкладываем клубнику, сверху, как взбитыми сливками, украшаем взбитой сметаной.
Австралийская кухня
Что едят на другой стороне Земли? Правда ли, что бумеранг всегда возвращается? Что означает «кенгуру» в переводе с языка туземцев, и как приготовить страусиное яйцо? Мы перенесемся на зелёный континент, в Австралию, и познакомимся с экзотической, но такой аппетитной австралийской кухней.
Закуска «Солнце Австралии»
Ингредиенты: яйцо страуса — 1 шт., масло растительное — 50 г, зелень петрушки по вкусу, дрель со сверлами.
Дрелью просверливаем в скорлупе 2 отверстия вверху и внизу яйца. Выдуваем яйцо на сковородку. Далее — жарим, как обычную яичницу. В конце — посыпаем рубленной петрушкой.
Горячее «Жаркий полдень»
Ингредиенты: сахар — 1 ч. л., хрен столовый — 4 ч.л., сливки — 100 г, яйца — 5 шт., масло растительное — 80 г, бананы — 5 шт., вырезка говяжья — 1 кг., мука (для панировки) — 100 г, сухари панировочные — 100 г, соль и перец по вкусу.
Мясо тонко нарезаем и отбиваем. Обжариваем мясо с двух сторон. Бананы чистим, режем вдоль, потом пополам, обваливаем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем. Обжариваем бананы на оставшемся от мяса жире до образования золотистой корочки. Готовим соус: смешиваем сливки, хрен и желтки, солим, перчим, добавляем 2 щепотки сахара.
Бутерброд «Эльфийский хлеб»
Ингредиенты: хлеб для сэндвичей, сливочное масло, кондитерская посыпка
Намазываем масло на хлеб и в произвольном порядке укладываем сверху посыпку, чтобы получился рисунок.
Египетская кухня
Медиа
Что ели в древности египетские фараоны, и рецепты каких блюд замуровывали вместе с мумиями в пирамидах? Сегодня мы откроем для себя самую древнюю кухню на Земле, совершим путешествие во времени и перенесемся в древний Египет. Урок вкусной истории для всех маленьких шеф-поваров и их родителей начинается. Не пропустите!
Закуска «Загадка Нила»
Ингредиенты: яйцо — 4 шт., 3 горсти луковой шелухи (можно от красного лука), лимон, соль, перец.
Кладем яйца в кастрюлю с подсоленной водой, добавляем туда шелуху и варим 2 часа. При подаче украшаем ломтиками лимона.
Горячее «Сокровище фараона»
Ингредиенты: баранина — 500 г, лук репчатый — 1 луковица, масло сливочное — 100 г, мука — 100 г, чернослив — 200 г, сахар — 1 ч.л.; корица, перец молотый черный, соль по вкусу.
Мясо нарезаем узкими длинными полосками. Мелко нарезанный лук пассеруем в сливочном масле, обжариваем там же мясо, присыпаем мукой, солью, перцем и корицей, перемешиваем, подливаем столько воды, чтобы она покрыла мясо, и доводим до готовности на слабом огне. За 20 мин до подачи кладем замоченный накануне чернослив, заправляем сахаром.
Десерт «Сладкий Оазис»
Ингредиенты: груша (китайская) — 4 шт., мёд — 100 г, корица — 1ч.л.
Берём груши. Моем и вытираем насухо. Разрезаем пополам и делаем небольшое углубление в середине. Каждое углубление наполняем мёдом. Посыпаем корицей и отправляем в духовку на 20-30мин при 200ºС.
Литовская кухня
Медиа
Что едят наши западные соседи с балтийских берегов? Что подавали к княжескому столу в замке Тракай? И как ради своего возлюбленного легендарная красавица Неринга насыпала огромный полуостров песка? Предания загадочной страны Литвы оживут в сегодняшнем выпуске программы. Увлекательное и вкусное путешествие гарантировано!
Закуска «Пёстрые лодочки»
Ингредиенты: огурцы — 3 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1/2 шт., лук репчатый — 1/2 шт., масло растительное — 2 ч. л., сметана — 3 ст.л., сахар, перец и соль — по вкусу, шпажки деревянные для украшения, бумажные салфетки квадратные, флажки бумажные.
Огурцы режем вдоль пополам и аккуратно вынимаем сердцевину. Отвариваем свеклу и морковь, шинкуем, смешиваем с пассированным луком и рубленой огуречной сердцевиной. Полученную массу заправляем сахаром, солью и перцем, добавляем 2 чайных ложки растительного масла. Полученной массой фаршируем огурцы. Подаем так: на блюдо выкладываем сметану, сверху — лодочки (т.е. наши огурцы). Шпажки ставим как мачты, салфетки — паруса, сверху — флажки.
Пряники «Осенняя сказка»
Ингредиенты: ржаная мука — 1 стакан, пшеничная мука — 1 стакан, мед — 400 г, гвоздика —
Мед разогреваем на водяной бане. Муку просеиваем, обжариваем на сковороде до легкого золотистого цвета, выкладываем в глубокую миску. Затем, не давая остыть, вливаем в нее горячий мед и быстро размешиваем. Добавляем пряности, взбиваем тесто в течение 40 минут. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 см, нарезаем жестяными выемками и выпекаем пряники на листе в нагретой духовке за
Индийская кухня
Медиа
Сегодня вы узнаете, как приготовить вкусные шахматы, почему индусы не едят говядину, зачем в Индию так стремились европейские путешественники, и какие вкусные сокровища они ценили дороже золота. Древняя Индия приглашает маленьких шеф-поваров попробовать свою яркую, ароматную и неповторимую кухню. Будем готовить, пробовать и даже немножечко хулиганить! Вперед!
Закуска «Вкусные шахматы»
Ингредиенты: мини-пряники — 32 шт. (идеально — 16 шоколадных, 16 мятных), виноградины красные — 16 шт., виноградины зеленые — 16 шт., дыня — 1 шт., киви — 2 шт., кумкваты — 4 шт., яблоки — 2 шт., зубочистки — 32 шт., шахматная доска, огурцы — 3 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1/2 шт., лук репчатый — 1/2 шт., масло растительное — 2 ч.л., сметана — 3 ст.л., сахар, перец и соль по вкусу, шпажки деревянные для украшения, бумажные салфетки квадратные, флажки бумажные.
Фактически это — фруктовое канапе. Внизу — мини-пряник в нем — шпажка. На шпажку нанизываем фрукты в разных сочетаниях для каждой шахматной фигуры. Например, пешка — пряник + виноградина, ладья — пряник + кумкват, конь — пряник + виноград + дыня, слон — пряник + киви + виноград, ферзь — пряник + киви+дыня+виноград, король — Пряник + кумкват+груша+виноград.
Горячее «Гаджар Пулау»
Ингредиенты: рис длиннозерный (смесь темного, бурого или красного риса, только не белый пропаренный) — 200 г, изюм — 50 г, морковь — 1 шт., кокосовая стружка — 15 г, масло растительное, гвоздика — 6 шт., корица — 1 целая палочка, соль, кунжут, черный перец по вкусу.
Разогреваем масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и высыпаем туда специи. Жарим, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Теперь всыпаем рис и обжариваем, пока зерна не станут слегка прозрачными. Добавляем горячую воду и оставшиеся компоненты, усиливаем огонь и доводим до кипения. Делаем огонь минимальным, накрываем крышкой, и оставляем на
Десерт «Сандеш»
Ингредиенты: творог прессованный — 400 г, сахар — 30 г, сироп ягодный, корица, ванилин, орехи, кокосовая стружка по вкусу, пищевая пленка, форма для торта.
Половину творога выкладываем на сковороду с сахаром. Жарим 6 мин. на среднем огне, постоянно помешивая. Как только творог начнет отставать от дна сковороды, снимаем с огня. Добавляем к жареному творогу пряности и свежий творог, перемешиваем. А дальше — ваша фантазия! Вы можете придать любую форму, добавить орешки, кокосовую стружку, да что хотите! Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем творожную массу. Закрываем краями пленки и ставим в холод минут на 30. Перевернуть на блюдо, снять пленку. Десерт рассчитан на 4 порции. Хранить не более 4 суток!
